Razlike između mezcala i tekile

Razlika između tekile i mezkala ista je kao i između rakije i konjaka: svaka tekila je mezkal, ali nije svaki mezkal tekila. U ovom ćemo članku pogledati značajke ove dvije meksičke žestice..

Mezcal

Uvjet "mezcal”(Mezcal) dolazi od astečke riječi mexcalli i u prijevodu znači„ pečena agava ”. Najvjerojatnije se mezcal pojavio u Meksiku početkom 16. stoljeća, zajedno sa španjolskim kolonijalistima. Prije dolaska Europljana, Indijanci su od agave napravili fermentirani napitak od pulke, zapravo kašu od agave, na temelju koje su konkvistadori stvorili moderni destilat..

Meskal se proizvodi iz srca agave (piña). Plodovi se kuhaju na otvorenoj vatri nad košticama s ugljenom (tako mezcal poprima karakteristične dimljene note). Gotova sirovina umijesi se u homogenu masu, prelije vodom i ostavi da fermentira. Kaša od agave destilira se dva puta, dobiveni napitak jačine 55% drži se u drvenim bačvama ili se odmah flašira i pije mlad.

Mescal može biti vrlo različit, ovisno o proizvođaču, sirovini, starenju. Međutim, prepoznatljiva značajka ovog alkohola je izraženi zadimljeni "zadimljeni" okus.

Poznate robne marke mescal: Zignum Repasado, Zignum Silver, Del Maguey Vida.

Tekila

Tekila (Tequila) proizvodi se u blizini istoimenog grada od plave agave. Ovo je najpoznatija vrsta meskala, popularna ne samo kod kuće, već i u Europi, SAD-u i drugim zemljama. Prvi destilat agave u ovoj regiji pojavio se početkom 16. stoljeća, a u 17. stoljeću markiz od Altamira već je započeo komercijalnu proizvodnju pića..

Tehnologija proizvodnje općenito se podudara s mezcalom: ručno ubrani plodovi agave rješavaju se lišća, ostavljajući samo jezgru, a zatim se polukuhaju-polupeku u pećnici nekoliko dana, zatim melju u kašu, fermentiraju i podvrgnuti dvostrukoj destilaciji.

Poznate marke tekile: Olmeca, Sauza, Espolon, Jose Cuervo.

Pogledi

I mezcal i tequila klasificirani su prema starenju:

• Blanco (tekila) ili Joven (mezcal). Neumjereni prozirni alkohol, bez dodatnih bilješki u buketu.
• Zlato. Odležao u drvenim bačvama 2-11 mjeseci.
• Añejo. Odležao u drvenim bačvama godinu dana ili više.

Razlika između tekile i mezcala

Oba pića temelje se na agavi, ali više od 30 vrsta biljke pogodno je za mezcal (na primjer, tobalá, tobaziche, tepeztate, arroqueño i espadín), a za tekilu postoji samo jedna, Agave Blue. Sirovine za mezcal rastu u 9 regija, a za tekilu - u pet, s jednom zajedničkom regijom (Guanajuato).

Mezcal	Tekila
Sirovine	Bilo koja vrsta agave	Agava plava
Proizvodne regije	Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosi, Tamaulipas, Zacatecas, Michoacán, Puebla i Oaxaca.	Michoacán, Guanajuato, Nayarit, Tamaulipas i Jalisco.
Tehnologija	Svježe voće kuha se preko zemljanih koštica. Destilacija se odvija u zemljanim posudama.	Plodovi se peku u posebnim pećnicama. Destilacija se odvija u bakrenim posudama.
Naziv napitka koji ne stari	Joven	Blanco